Itineraires
Pour mieux connaitre la Toscane, vous devez vous immerger dans les senteurs et les saveurs de la terre. Ces dernières sont, en fait, notre vin extraordinaire, et la très spéciale huile d’olive extra vierge et d’autres produits typiques qui invitent les visiteurs à découvrir l’histoire de l’art et le patrimoine naturel de notre terre.
Des renseignements sur la région et sur les produits
La cuisine et les produits locaux.
La cuisine du Chianti s’inspire des traditions des deux provinces à laquelle il appartient, Florence et Sienne, tout en conservant ses caractéristiques. Un exemple est le Stracotto alla Chiantigiana, un ragoût de boeuf, servi avec des fagioli all’uccelletto: haricots cuits avec de la sauge, du romarin, de l’ail et des tomates.
D’autres plats typiques de la Toscane, sont appelés «plat du pauvre », comme les tripes, ou lampredotto et ribollita (soupe avec du pain, des légumes et légumineuses).
D’autres produits dans ce domaine sont: l’huile d’olive extra vierge DOP Chianti Classico, la viande de porc Cinto Toscano DOP, Prosciutto Toscano DOP, Salame Toscano, le miel et le pecorino (fromage).
Le vin.
L’appartenance d’un produit à la terre qui le produit est quelque chose à laquelle tous les domaines viticoles de l’Italie s’intéressent et que la Toscane a déjà conquis. En effet, siroter un verre de Chianti conduit immédiatement à l’image de la vigne dans les collines.
La région du Chianti couvre six provinces de la Toscane (Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne) et est l’un des plus importants d’Italie. Elle est aussi la zone la plus ancienne qui produit du Chianti Classico DOCG. En 1996, en effet, le vin produit dans cette partie a gagné son appellation d’origine contrôlée et sa garantie.
Constitué d’une base de Sangiovese de 80% à 100% et des autres cépages rouges 0-20%, le Chianti se distingue par un bouquet de prune pourpre, un bouquet fruité et une saveur harmonieuse et forte qui met en valeur sa fraîcheur. Dans cette région est aussi produit le Vin Santo del Chianti Classico.
Per info: www.coli.it.
